作为拥有肯德基、必胜客、黄记煌等诸多餐饮品牌的巨头，百胜中国（YUMC.US，09987.HK）已顺利渡过艰难时刻。

　　5月3日，百胜中国控股有限公司（下称“百胜中国”）披露的一季度业绩公告显示，公司收入和经营利润创新高。

　　2023年一季度，百胜中国总收入为29.2亿美元，同比增长9%；若不计及外币换算的影响，收入同比增加18%；经营利润为4.16亿美元，同比增长118%；净利润为2.89亿美元，同比增长189%。

　　在新店开设方面，一季度，百胜中国净新增233家门店，截至3月31日，公司门店总数达13180家。

　　据悉，百胜中国将继续专注于系统化、规范化地拓展门店网络。目前，公司2023财年目标保持不变，即净新增约1100至1300家新店，资本支出在7亿至9亿美元之间。

　　一季度业绩显著回暖

　　5月3日，百胜中国发布截至3月31日的2023财年第一季度未经审核财务业绩。报告期内，百胜中国实现总收入29.2亿美元，同比增长9%；经营利润为4.16亿美元，同比增长118%；净利润2.89亿美元，同比增长189%。公司首季收入和经营利润均创下历史新高。

　　百胜中国首席执行官屈翠容表示，公司一季度取得的业绩得益于过去几年坚定执行R.G.M战略（业务韧性、业务增长、战略护城河）。2023年，百胜中国将保持灵活以应对多变的市场环境。同时，公司将专注于推动销售增长、扩大门店网络以及筑牢护城河，以实现可持续增长。

　　财报显示，一季度，百胜中国的堂食、外带和外卖的同店销售额均实现同比增长。外卖约占销售额的36%，与上年同期持平，非堂食销售占销售额的60%以上。公司表示，目前虽然堂食客流回升，外卖销售仍然持续增长。

　　据了解，百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可钟三个品牌的独家运营和授权经营权，除此之外，该公司旗下还有中式餐饮品牌小肥羊和黄记煌，以及咖啡店Lavazza拉瓦萨咖啡。

　　其中，肯德基和必胜客为百胜中国的两大主力品牌，两大品牌营收占公司整体营收的90%以上。截至今年3月底，肯德基及必胜客的会员计划合计拥有超过4.3亿会员，会员销售约占系统销售额的64%。

　　财报显示，今年第一季度，百胜中国的同店销售额同比增长8%，其中肯德基和必胜客分别增长8%和7%。公司餐厅利润率为20.3%，为2017年以来单季最高，主要因为同店销售上升、生产力提高、运营效率提升和临时补贴。

　　对此，百胜中国首席财务官杨家威表示，目前公司仍处于复苏的早期阶段。春节期间的销售得到旅游需求释放的提振，但是春节后同店销售仍比2019年低十几个百分点。“公司今年的重中之重仍然是提振销售”。

　　深挖下沉市场多元化布局

　　过去三年，餐饮行业受到疫情不小的影响，但百胜中国仍然取得了每个季度都盈利的好成绩，同时“跑马圈地”疯狂开新店。

　　财报显示，截至2022年末，百胜中国的门店总数达到12947家。在这一年，该公司共开设1824家新店，同时关停665家老店，全年净新增1159家。其中，肯德基和必胜客全年分别净新增926、313家店，截至年底总门店数达到9094和2903家，年涨幅均在10%以上。

　　今年第一季度，百胜中国又新增233家门店，门店总数达到13180家，其中，肯德基保持快速拓店，净新增145家门店，门店总数达9239家，相比三年前，门店总数增加超过40%。必胜客门店总数达到2983家。

　　长江商报记者了解到，不久前百胜中国重申了对于持续快速扩张的决心，预计年度净新增1100—1300家新店；预计资本支出为7亿至9亿美元，将用于支持有机增长重塑、数字化、供应链和其他基础设施的开发。

　　值得注意的是，目前百胜中国选择的新店城市主要聚焦在下沉市场。在2022年新开门店中，肯德基、必胜客均有过半的比例是安排在三至六线城市。以肯德基为例，2022年净新增的926家门店中有62%位于3线及以下城市。

　　不过，业内人士指出，中国西式快餐市场已基本饱和，包括下沉的县级市场，都已有多个西式快餐品牌进入。肯德基的门店数量已经很多，再在下沉市场大量复制，空间不大难度不小。

　　另一方面，百胜中国还在不断尝试多元化布局，寻找第二增长极。早在2005年，百胜中国就宣布入局中餐领域，但从东方既白到小肥羊再到黄记煌，百胜中国在其他品牌的围攻下节节败退，逐渐淡出市场。

　　近两年，百胜中国将咖啡领域作为发力重点，相继推出肯德基“K咖啡”、COFFii&JOY、Lavazza等品牌。其中，Lavazza要在2025年前开出1000家门店，但截至目前尚不足百家门店，离目标还很远。

　　无论是深挖下沉市场开店，还是寻找新的盈利支撑点，对于百胜中国而言，仍是挑战不断。