打造适合国人的植物蛋白轻食产品

后疫情时代，全球消费者健康意识的大范围觉醒，将食物提升到至关重要的地位——怎么吃更健康、更低碳，成为当下人们健康生活方式的重要一环。

以植物肉、植物奶为代表的低脂、低糖、低热量的植物基食品，在近年来火速成为消费市场的宠儿，受到越来越多消费者和资本的青睐。中国植物基市场虽然刚刚起步，但同样展现出属于“黑马”的强劲势头——尽管受到疫情的严重冲击，中国植物基市场销售额仍旧逆势而上，仅2020年第一季度就达到了8.73亿元的规模。数据显示，国内零售市场的植物基规模在400亿元左右，正处于广阔的蓝海时代。

近日，土豆集集团推出首款植物基食品「鲜味结界」植物营养泥，宣告进军植物基市场。植物泥这一新产品，为国人带来更多元的植物蛋白产品，满足以年轻人群为代表的新消费市场需求。

校企携手合作创新

推出“轻食植物营养泥”

蛋白质是人体的必须营养素，尤其是在全球疫情的影响下，人们对蛋白质、维生素等功能性食品的需求不断增加，追求更健康的生活方式。相对于动物性蛋白，植物性蛋白不含胆固醇、饱和脂肪酸，拥有更多的健康营养素，富含有助于消化的可溶性纤维，同时在原料来源上更有保障，逐渐成为轻食主义、素食主义等群体信赖的替代蛋白。

土豆集集团推出植物营养泥全新产品，选用了豌豆蛋白搭配马铃薯蛋白的双重营养。每100g营养泥蛋白含量高达12.3g，相当于3.4倍普通牛奶的蛋白质含量；膳食纤维含量高达9g，相当于100g西蓝花膳食纤维含量的2.4倍，均超出国家标准。

该款产品的食用方式也非常符合新消费人群，满足对轻食营养的需求。每袋30g的标准分装，只需热水冲泡搅拌，即可获得一杯口感好、营养高的新鲜植物泥。依据个人喜好，还可以搭配芝士、黑胡椒汁、鸡汁等调味品，丰富食品口感，满足消费者对健康美食的需求。

土豆集集团投建自有蛋白现代化工厂，该工厂总占地面积20000平方米，专注于豌豆、马铃薯等植物蛋白的提取、研发和精深加工，科研实力雄厚，并拥有完整的产业链与规模化效益。也正是基于这一优势，土豆集集团能够快速将「土豆集与江南大学植物基食品联合研究中心」的创新成果转化为商业落地，带动植物营养泥这一新产品的增长。

国家队背书优秀品质

健康营养圈粉新消费群体

根据《麦肯锡健康消费图鉴》调研报告显示：超6成中国消费者在日常生活中视健康为头等大事，而这一比例在美国为37%，在日本则只有14%。从调研数据来看，中国消费者的健康意识远超过发达国家。

尤其是年轻一代的新消费者，对于功能性食品的偏好与日俱增，“低卡”、“低脂”、“减糖”成为新消费饮食文化的标准符号。根据中商产业研究院和欧睿预测，2022年我国功能性食品市场规模将突破6000亿元，这也正是植物泥食品有望在中国市场快速攻略消费者的根本所在。

从营养层面来看，植物营养泥豌豆蛋白与马铃薯蛋白的搭配运用，不仅拔高了植物营养泥竞争门槛，对于植物基食品行业来说，也是一次突破性的创新。一方面，豌豆蛋白无致敏原，安全性更高，且不含雌激素，更适合青少年、过敏体质人群的日常蛋白补充。另一方面，马铃薯蛋白富含人体所需的9种氨基酸，微量元素高于普通蔬菜，且马铃薯蛋白的组成或更接近于常规动物蛋白，更容易被人体所吸收。

植物营养泥的0蔗糖低热量优势，有望成为减脂控糖人群的代餐“新宠”。每份30g的营养泥热量仅为107kcal，约为2个苹果的总热量，远低于一顿正餐、一碗米饭（130g）摄入的热量。也正是因为其健康营养、低热量0蔗糖的显著特色，土豆集集团「鲜味结界」植物营养泥已成为体育·训练局国家队运动员备战保障产品，未来还将持续为消费者提供更加健康的生活方式，圈粉更多潜在青少年群体。

多元化食用场景拓宽销售渠道

植物营养泥探索市场增量边界

“一撕一冲一拌”，一包小小的植物泥就会变成上班族便捷营养早餐，工作或学习、健身减脂的代餐神器。而正是这些多元化的食用场景，为植物营养泥打开丰富的销售渠道：贴近工作场景的便利店，满足居民需求的生活超市，面包房、咖啡馆、健身房等，学校内外的商超店铺，都将成为植物营养泥食品大放光彩的“舞台”。

作为国内规范马铃薯品质标准化的企业，土豆集集团从产品品质到产品产量都有着独特的市场竞争优势，为更多客户提供长期稳定的产品助力。凭借标准化生产的品质与口感，土豆集集团将为西餐厅、轻食餐饮店、健康甜品店等渠道客户，提供更高性价比的植物营养泥。

未来，以植物营养泥品类为开端，土豆集集团将持续探索和研发更多口味植物泥食品，满足新消费时代下，消费者个性化、渠道多元化的购买需求，让更多人享受到植物基这一未来食品带来的“美食红利”。