像星巴克这类的大型咖啡连锁店，除了拥有自己的咖啡庄园外，还与咖啡豆供应商长期合作，因此受到短期价格波动的影响较小。

　　加班熬夜喝杯咖啡、朋友小聚喝杯咖啡、商务洽谈喝杯咖啡……据相关机构最新测算，我国咖啡消费规模正在逐年扩大，近年来每年增速在30%左右，今年有望突破千亿元规模。

　　来自海关总署的统计数据显示，今年1月至6月，我国咖啡豆进口量同比增长104.3%，进口总额同比增长76%。其中，咖啡生豆(未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡)进口量达到5448.3万千克，同比增长123.1%，进口总额同比增长136%。由于极端天气和新冠肺炎疫情等因素，咖啡生豆价格上涨幅度超过40%。

　　在咖啡产业链上，谁是真正的受益者？

　　咖啡加工类企业增收不增利

　　根据有关机构最新调查，目前国内具有咖啡消费行为的消费者中，超过六成每周会饮用3杯及以上咖啡。从人均咖啡消费量来看，北、上、广、深等一线大城市已经和日本、美国等旗鼓相当，且二三线城市咖啡消费规模也呈现迅猛发展的态势。

　　在河北石家庄中山路上，有一家在业内小有名气的咖啡烘焙工作室，老板何先生从事咖啡烘焙已经有近10年时间，他的客户遍及大江南北。

　　“自从2020年疫情发生以来，爱喝咖啡的人明显增多，这可能与大家部分生活习惯的改变有关。以前我们的客户以一线城市的咖啡馆居多，现在二三线城市的销量增加也很快。同时，客户也越来越注重品质。”何先生告诉记者，“今年咖啡生豆涨价不少，从埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、印度尼西亚等国进口的生豆价格都有不同程度的涨幅，主要是产地天气、疫情还有海运等因素导致的。受国际咖啡豆价格上涨的影响，目前云南的生豆价格也在上涨。这对我们的经营的影响还是挺大的。我们下游大部分是老客户，咖啡烘培这个行业现在竞争比较激烈，所以我们一般选择挤压自己的利润，维持原价销售。”

　　不仅是何先生，记者在采访中了解到，受影响的还有涉及咖啡加工业务的上市公司。

　　日前，佳禾食品发布今年上半年业绩快报，公司实现营业总收入11.08亿元，同比增长55.74%；归属于上市公司股东的净利润7112.93万元，同比下降8.9%。公司表示，营收大幅上涨的主要原因是消费者对茶饮及咖啡等饮品的偏好不断提升，现调奶茶及咖啡等饮品消费持续恢复，公司销售规模取得快速增长。而净利润同比减少是因为本期主要原材料成本出现大幅度的增长，公司价格传导滞后导致产品毛利率下降。

　　此前，佳禾食品在接受机构投资者调研时表示，公司目前咖啡业务正处于快速成长阶段。未来3年内，公司将充分发挥咖啡业务与植脂末业务间的协同效应，加大对咖啡在不同场景下的应用研究投入，针对细分市场和客户群持续推出高品质、定制化的咖啡产品，并通过实施冻干咖啡项目，提升公司咖啡产品档次及附加值，增强公司咖啡产品竞争力。此外，公司将紧抓咖啡市场快速增长的机遇，加大市场开拓和营销力度，积极与下游大型食品及饮料客户合作，提升公司品牌知名度，促进咖啡业务持续增长，进一步提升公司盈利水平。

　　令人意外的是，与加工环节对咖啡生豆价格的高敏感度相反，咖啡店、便利店等咖啡零售环节反倒不是十分敏感。

　　“尤其像星巴克这类的大型咖啡连锁店，除了拥有自己的咖啡庄园外，还与咖啡豆供应商长期合作，因此受到短期价格波动的影响较小。”一位业内人士告诉记者，事实上，从一杯咖啡的成本构成而言，咖啡豆本身的成本并不占大头。用1公斤生豆加工好的咖啡豆平均能做大约50杯咖啡。在一杯20多元的咖啡里，生豆作为原材料价格占比很低，而牛奶、门店租金、人力成本甚至包装，对咖啡成本的影响比生豆更高。

　　咖啡机销量出现大幅上升

　　速溶咖啡因价格低廉、冲泡便利，曾经占据咖啡市场半壁江山。但是，近年来随着居民消费水平的提高，速溶咖啡开始被品质咖啡所取代，咖啡机正在成为许多咖啡爱好者家庭中的标配。据了解，在目前A股上市公司中，美的集团、新宝股份、小熊电器等均生产咖啡机。

　　根据天猫大数据，咖啡机是厨房电器中为数不多的在今年仍然快速增长的类目，“天猫6·18”开始3天内，咖啡机销量同比增长达92%。

　　在京东商城咖啡机最新销售排行榜上，目前排名前10位的咖啡机中，有8款是飞利浦和德龙等国外品牌，但排名第一位的是小米的一款胶囊咖啡机。这款承袭小米家电高性价比的全自动胶囊咖啡机折后价只需352元，而同款的进口胶囊咖啡机要800元以上。统计数据显示，最近半个月，这款咖啡机在京东的销量超过1000台，远超其他品牌咖啡机。

　　位居第九位的是新宝股份生产的一款东菱复古意式半自动咖啡机，近半月京东商城销量超过400台。据悉，目前新宝股份的咖啡机和水壶类专利充裕，尤其是咖啡机的发明授权数达70 项，占公司整体发明授权数的比重超30%。

　　日前，新宝股份在投资者互动平台表示，小家电行业全球产能主要分布在中国，集中在珠三角和长三角地区。公司多个品类产品连续多年出口排名前列，如电热水壶、咖啡机、多士炉、面包机、手持搅拌机、打蛋机、烤箱、吸尘器等。公司自主品牌为东菱，主要提供大众化、性价比高的生活电器产品；公司还独家代理了英国品牌“摩飞”在国内的销售，目前摩飞天猫旗舰店铺内已有咖啡机产品，但销量一般。德邦证券认为，公司在咖啡机领域深耕多年，专利技术充裕且覆盖产品线丰富，摩飞的咖啡机产品会更契合其品牌调性及品牌群体的需求。

（文章来源：上海证券报）