你们有没有人造肉？听说你们有人造肉？人造肉了解一下？

　　近来，关于猪肉价格上涨的消息在朋友圈刷屏，甚至有专家预测，下半年肉价同比可能大幅上涨！

　　不少网友纷纷表示，“像我这个情况，以后基本上就要告别猪肉了”“赶紧买点猪肉股压压惊”。

　　好消息来了：人造肉，你吃不吃？

　　是的，你没有看错。人造肉火了，不仅如此，它已在A股掀起了一股不小的热潮，

　　8日收盘，沪指失守2900点，跌1.12%。但人造肉概念股持续走强，领涨两市，板块个股几乎全线飘红。

　　一时间，人造肉俨然成为近期概念炒作“最靓的仔”。那么问题来了，人造肉到底是什么东西？怎么突然火起来了呢？

　　人造肉第一股：盖茨、莱昂纳多等名人争相投资，上市至今暴涨220%

　　人造肉为什么突然在A股市场上火了起来，缘于一个导火索。

　　最近一周，Beyond Meat成为美股大盘中的当红股票，美国当地时间5月2日，人造肉公司 Beyond Meat在纳斯达克交易所挂牌上市，股价当天上涨 163%。截止至5月8日收盘，Beyond Meat股价为79.17美元，收涨5.86%，较上市价涨幅超220%，为今年美股IPO最佳表现。

　　由于Beyond Meat的出色表现，继5G、云计算、工业大麻之后，人造肉也成为市场关注的焦点。

　　Beyond Meat官网指出：为了迎合市场对健康、动物福利和环境保护的需求，公司从大豆、豌豆等植物蛋白来源取材，替代传统的动物肉类。也就是说，该公司使用的肉并非真肉，尽管口感与普通牛肉汉堡类似。其公司主打产品为素食汉堡 Beyond Burger，从外观上看与真的牛肉汉堡相当接近。

　　目前，Beyond Meat在美国各大超市售卖包装食品，并且为包括A&W Canada， TGI Fridays and Carls Jr在内的12,000家餐厅供应素肉汉堡。

　　根据纽交所公布的招股书显示，Beyond Meat 仍处于亏损状态，这主要是投资业务的创新和增长导致的。2016年、2017年和2018年的净亏损分别为2510万美元、3040万美元和2990万美元。目前该公司拥有一支63人的创新团队，由工程师和研究员组成。公司在招股书中强调，成功是源于对知识产权和专有技术的保护。

　　不过，其营收表现强劲，净收入从2016年的1620万美元增加到2018年的8790万美元， 复合年增长率为133% ，2018年的同比增长幅高达170%。与Beyond Meat相比，其他食品产业链巨头表现相差甚远，Tyson Foods 2018年同比增长幅为4.9%，而General Mills 2018年同比增长幅仅为0.8%。

　　CNBC指出，仅看20%的毛利率，Beyond Meat看起来像一个食品公司，然而考虑到所有的研发成本和营销费用，该公司去年亏损了3000万美元，更像是一家科技公司。投资者在对Beyond Meat进行估值时，不会认真评估产品的生产和销售情况，而是更看重该公司的高速增长、知识产权和研发费用。

　　股价表现强劲，股东名单也名人云集。比尔·盖茨、莱昂纳多迪卡普里奥、麦当劳前任掌舵人唐纳德·汤普森、可口可乐CFO凯茜·沃勒、Twitter的 CFO 耐德·西格尔、NBA总冠军得主John Salley等均是董事会成员。

　　人造肉是不是肉？贵不贵？

　　人造肉和真正的肉制品有啥区别？

　　中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫介绍，人造肉包括两类：第一类是动物性的，就是用动物的细胞组织进行培养，比如国外的人造牛肉。

　　第二类就是植物性的，将豆类加工处理以后形成的各种形状的豆制品，也叫人造肉。

　　明明有“真肉”，为什么还要人造呢？这真不是多此一举吗？

　　中国农科院北京畜牧兽医研究所陈亮认为，我国居民消费结构不断调整，当前对肉蛋奶等畜产品需求量比1978年提高了6倍多。饲养家畜的环境负担越来越大。相比来说，人造肉对环境破坏很小。

　　那么人造肉贵不贵？

　　至少从目前来看，人造肉第一股Beyond Meat和植物性肉类替代品制造商Impossible Foods生产的人造肉食品要比真正的肉贵一些。

　　在纽约的Whole Foods连锁店，两块Beyond Meat的人造肉饼标价5.99美元，几乎是两块碎牛肉饼价格的两倍。

　　人造肉好吃吗？

　　Beyond Meat的大股东之一比尔·盖茨在品尝了Beyond Meat的产品之后是这么说的：

　　这肉看上去不仅像鸡肉，而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口，味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后，我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。

　　当然，Beyond Meat不仅仅把植物做成了鸡肉一样的人造肉，还做出了“人造牛肉”。官方网站上的图片显示，用这种肉做出来的牛排、牛肉汉堡和其他食物看上去相当诱人：

　　前景如何：有利环保，造福地球

　　目前，替代蛋白质(alternative-protein)领域并非Beyond Meat一枝独秀。其他植物性肉类替代品制造商Impossible Foods，Gardein和Field Roast，以及其他食品巨头Tyson Foods、雀巢都已参与这一领域竞争。

　　尼尔森数据显示，2018年美国植物性肉类替代品零售额增长24%，而传统动物肉类商品增长仅为2%。预计到2023年，全球肉类替代品市场将增长至64亿美元。Beyond Meat创始人伊桑·布朗(Ethan Brown)表示，未来三十年市场将会属于植物性肉类替代品。

　　这一趋势背后是全球消费者越来越关注食用肉类导致的健康问题。相关研究表明，食用红肉将提高消费者患心血管疾病和癌症的风险，死亡率也随之上升。食用其他蛋白质来源替代品则将降低患病风险，有利于身体健康。

　　此外，人造肉的出现一定程度上是对环境的保护。英国《卫报》指出，如果不食用肉类和奶制品，全球农业用地将减少约75%，相当于美国、中国、欧盟和澳大利亚的国土面积的总和。

　　减少畜牧业的规模也是缓解全球变暖。根据CNBC报道，美国3%的温室气体排放来自奶牛。过去全球畜牧业的温室气体排放量占人类总排放量的14.5%，高于全球机动车辆的温室气体排放量。

　　素肉汉堡的崛起对环境影响将大大减小。密歇根大学发布的研究报告显示，与生产传统牛肉汉堡相比，生产素肉汉堡的用水量将减少99%，土地使用量将减少93%，温室气体排放量将减少90%。

　　英国牛津大学教授Joseph Poore表示，纯素食可能是减少人对地球的破坏的最佳方式，这不仅将减少温室气体排放，还将防止土地酸化、土地和水资源的消耗。“这远远比你消减飞行次数或是购买电动汽车有效，”Poore强调。

　　据报道，人造肉比传统肉类更绿色安全，能够防止一些人畜共患病和动物疫病传播，如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等。而且，口味上也差不多。

　　当然也有不少人担心，在人造肉在生产中，可能会使用抗生素或其他药物，并存在使用添加剂的可能。

　　业内人士：目前炒作以游资为主

　　值得一提的是，概念股目前依然多停留在“概念”上。

　　如对于投资者提问公司是否有初步打算涉及人造肉行业，天宝食品(002220)5月7日在投资者互动平台上回应称，公司暂无植物蛋白肉产品。但“澄清”也并未影响其当日涨停。

　　也有投资者询问哈高科，公司的大豆能否用于人造肉的加工生产？公司方面回应表示，Beyond Meat的“人造肉”主要原料为豌豆蛋白，且强调了不含大豆。

　　截至目前，上市公司中尚未有明确与人造肉相关的表态。

　　有食品行业分析人士表示，人造肉行业事实上还处在发展的初级阶段，“人造肉第一股”股价飙升，有消费的刚需红利，也有资本推动的红利。还有市场人士认为，国内中餐对于人造肉的需求量可能并不那么大，从近日大涨概念股的龙虎榜交易数据看，游资依然是炒作的重要力量。

（文章来源：21世纪经济报道）