世界侍酒大师率团打卡开启国际宴会用酒溯源之旅

　　方克•卡默，世界侍酒大师（MS），德国人。早在1996年，方克•卡默先生就通过侍酒大师公会（CourtofMasterSommeliers）组织的理论、盲品和实操考试，成为截至2018年全球仅有的273位“侍酒大师”之一，从事侍酒工作20余年，在国际葡萄酒行业享有非常崇高的声望。目前，方克·卡默先生以开展葡萄酒咨询顾问业务为主，并已出版专著16部，可谓是拥有丰富的葡萄酒专业知识和侍酒工作经验。

　　事实上，方克•卡默与张裕早有渊源。早在2014年8月，他就参观了考察宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄、陕西张裕瑞那城堡酒庄、北京张裕爱斐堡酒庄，并走进葡萄园和酒窖，与酿酒师进行了深入沟通。在与张裕酿酒师交流的过程中，方克•卡默曾表示：“像你作为酿酒师，必须尊重风土；像我作为侍酒师，必须尊重葡萄酒。一瓶葡萄酒如果在侍酒环节的某个细节出现纰漏，酿酒师一年的功夫就白费了”。而此次，方克·卡默沿着一瓶爱斐堡酒庄酒的诞生过程，与流量网红们开启了一段国际宴会用酒的溯源之旅。

　　从葡萄原料到酒窖贮藏打卡团揭秘国际宴会用酒诞生

　　北京张裕爱斐堡酒庄，位于北京市郊区密云县境内，酒庄占地1500亩，是集葡萄种植、葡萄酒酿造、旅游度假、葡萄与葡萄酒文化传播等多功能为一体的综合性际酒庄，被定位为“国际酒庄新领袖”。酒庄酿造的葡萄酒，近年来也已经登上国际宴会40多次，作为国家外交名片，向外国元首展现匠心独具的中国葡萄酒文化。

　　沿着爱斐堡酒庄酒的生产过程，打卡团首先来到了葡萄园。面对一望无际但却“不见”半棵葡萄树的葡萄园，网红大V们纷纷感到疑惑。原来，葡萄树都被“藏”了起来，据张裕先锋葡萄酒培训学院院长赵旭斌介绍，每到冬天，像北京这样寒冷的地方，葡萄树都得埋在土里防寒，而这样的工作全依赖人工，所以需要投入的人工非常大，但为了种出高质量的葡萄原料，这一步在爱斐堡酒庄必不可少。此外，到了夏天，酒庄还会采用人工疏果来控制葡萄质量及葡萄酒产量，每亩种植266株葡萄，每一株葡萄树仅产一瓶酒，这个控产标准严苛于波尔多AOC产区。

　　在酿造环节，爱斐堡酒庄由国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）全程提供技术支持，直播现场，打卡团还参观了张裕爱斐堡酒庄酒的生产线。从装空瓶，到洗瓶机、灌装机、压塞机、缩帽机、喷码机完成灌装，这一过程让不少网友零距离见证了一瓶瓶爱斐堡酒庄酒的诞生，值得一提的是，为避免瓶身磨损，爱斐堡生产的酒庄酒后期的贴标、装箱等工作都是手工完成的。

　　跟随打卡团的脚步，网友们的视线来到了酒庄地下大酒窖，酒窖总占地面积2550平方米，现共储存了1066只橡木桶。赵旭斌院长介绍，张裕爱斐堡酒庄出品的大师级赤霞珠干红在橡木桶中陈年的时间为36个月以上，珍藏级桶中陈年24个月以上，特选级则在18个月以上，连霞多丽干白也在法国橡木桶中贮藏12个月以上，可见酒庄极其重视橡木桶在葡萄酒中发挥的积极作用。

　　在酒窖四周的瓶储区，则是爱斐堡独创的储酒领地，这里有意大利、芬兰、突尼斯、克罗地亚、哥伦比亚，五国大使的官方储酒领地、法国厨皇美食协会的储酒领地，还有冯巩、葛优、唐国强、王小丫、马云、王健林等各界名人、葡萄酒爱好者的私人储酒领地。

　　在酒窖里，方克·卡默还跟网友们分享了关于葡萄酒储存的相关知识，令人受益匪浅。

　　世界侍酒大师线上授课首秀干货满满传播葡萄酒知识

　　参观期间，为了更好地普及葡萄酒知识和侍酒礼仪，方克·卡默还献出了人生中的线上授课首秀，向更多人展示了葡萄酒国际水准的侍酒及品鉴技巧。从开瓶到倒酒，从握杯到晃杯，从闻香到品鉴，方克·卡默进行了详细而权威的教学，让网红大V也忍不住出镜体验。

　　在品鉴过程中，方克·卡默还重点点评了张裕旗下的几款酒，他表示，中国葡萄酒品质的提升速度，就跟中国高铁一样快速。不管是入门级的醉诗仙，还是中端的第九代解百纳，或是高端的爱斐堡酒庄酒，都大有提升，而且在各自的价位中都做到了顶尖水平。

　　直播过程中，方克·卡默专业而潇洒的动作、通俗而风趣的讲解，也赢得了现场嘉宾的阵阵掌声和众多网友的点赞。据统计，在短短的两个小时内，全网在线直播的观看量就达到了700多万人次。

　　“张裕在酿造好葡萄酒的同时，依旧不忘推广和普及葡萄酒文化知识，这让我十分感动。因此，我非常开心这次能与张裕合作，通过直播的方式带领大家在游玩中学习葡萄酒知识、体验葡萄酒文化。”方克·卡默如是说。