刘永

　　过去三年里，中国速冻食品开创者郑州三全食品股份有限公司（以下简称“三全食品”， 002216.SZ）启动一项名为“三全鲜食”的业务，为终端消费者提供新鲜即食餐饮服务，以加强“餐桌美食领导者”的地位。

　　不过，三全鲜食刚踏足北京、上海，就遭遇一场混战，激烈竞争后连连亏损。而在最新发布的2017年半年报中，三全食品甚至对该业务的销售情况只字未提。

　　8月30日，《中国经营报》记者来到三全食品公司进行采访，并未见到相关负责人。后又按对方要求发去采访函，截至发稿前，尚未收到对方回应。

　　鲜食业务前景不明

　　2015年初，三全食品在北京的一些写字楼推出“Funbox”鲜食贩售机，消费者可以通过下载APP点击选择盒饭并在线支付，凭借随机生成的配对码即可在贩售机前领取盒饭。彼时，三全鲜食与合作送餐APP做市场推广，每份盒饭售9元钱，北京市区每天限量4200份。产品很快售罄。

　　不过，三全食品推出“Funbox”两个月后，格力集团宣布和乐栈、嘉和一品推出智能配送机“乐栈”。两种产品都是为白领一族提供便利午餐，模式却不相同。

　　乐栈提供一种平台，可供许多餐饮企业使用，通过在线下单取饭。三全鲜食则是自建中央厨房、搭建冷链物流体系进行配送、自己布局鲜食贩售机及维护，一切都是靠自己来做。

　　志起未来营销集团董事长李志起此前在接受本报记者采访时表示，三全鲜食需要铺设大量的贩售机，属于重资产模式，企业需要承担的成本较高。据业内人士透露，三全鲜食机的第一代机器成本在2万至3万元，二代机器不到1万元。

　　据了解，三全食品目前的鲜食售卖机项目总投资约为7000万元，每台售卖机可装100份左右盒饭，销量较好的机器每天能卖70多份，销量不理想的机器约为20多份。另外，三全食品还有一种小型鲜食机，仅能装50份以内。

　　此外，三全鲜食的竞争对手不止乐栈。悠米盒子、友宝、饭美美等也加入混战。竞争的同质化，也使得布局设点和物流配送成本提高。

　　业内认为，Funbox、乐栈和悠米盒子是竞争激烈的O2O订餐市场的“自助模式”，许多用户在自助贩售机出现之前，早已习惯在线订餐，相对于鲜食贩售机，可选择性更多。

　　三全食品董事长陈南曾声称在京沪两地先铺设1000台鲜食售卖机，再进军深圳市场，到2017年底铺设3000台。不过，据知情人士透露，事实上北京铺设的鲜食售卖机不超过300台，上海不超过500台，深圳等地并未铺设。

　　品牌营销专家路胜贞认为，三全应借鉴滴滴，靠资本驱动培育消费习惯，加强用户品牌认知，待三全鲜食品牌气候形成后再收割，否则铺设机器再多仍有可能亏损。

　　记者了解到，目前三全食品的市值约为72亿元，作为其30多个子公司中的一个，在2015年营收仅1000多万元的三全鲜食业务占比实则很小。2015年，三全鲜食亏损846万元。2015年，三全鲜食亏损进一步扩大至2181万元。而在刚刚发布的2017年半年报中，三全食品并未提及三全鲜食的销售情况。

　　三全食品在2016年年报中解释称：鲜食项目推出很多新产品，尚处培育期，研发和推广投入大，市场需求下降，竞争激烈。

　　大象跳舞

　　作为一家从事速冻食品生产和销售的上市公司，三全食品旗下有“三全凌”“面点坊”等品牌，涵盖饺子、汤圆、面点等产品。不过，三全食品近几年正在经历着盈利瓶颈期。在2013年至2015年，三全食品净利润出现三连跌。即便在2016年公司利润出现小幅上扬，但仍不及2014年的一半。三全食品目前正在考虑如何“让大象跳舞”。

　　2015年成立的三全鲜食和冰器库（北京）商务有限公司，承担着转型创新的使命，两家公司董事长和总经理均由三全创始人陈泽民二公子陈希统帅。

　　三全鲜食与饿了么建立销售合作、铺设自动贩售机、设立常温品销售公司、与互联网餐饮平台合作并推出手机APP，但均未达到预期效果。

　　三全鲜食APP总下载量约为10.6万人。从下载曲线来看，该APP去年9月底出现明显放缓。目前三全鲜食服务电话停用，APP也无法使用在线订餐。冰器库（北京）商务有限公司一位工作人员告诉记者，从今年3月份已经停止订餐服务，并准备取消鲜食业务。不过，三全食品方面就记者的相关采访并未做出回应。

　　作为传统食品企业，三全食品推出三全鲜食，从大流通渠道转型直面终端消费者，是一次具有冒险精神的尝试。“三全鲜食很可能只是三全食品进入新兴市场的一次尝试，这从铺设数量和三全食品最新对待三全鲜食的态度上可以看出来。”路胜贞说。

　　8月23日，三全食品公布的2017 年半年报显示，公司实现营业收入28.4 亿元，同比增长12.28%；利润总额1.13 亿元，同比增长37.32%。而财报中未提及三全鲜食的业务和经营情况。

　　中国食品产业评论员朱丹蓬认为，用户越发根深蒂固的外卖平台消费习惯，使得三全鲜食若再重走这条路，将会更难走。

　　不过，三全食品的变革仍在继续。不久前，三全食品宣布携40多个系列100多款单品，杀入早餐标准化领域，成为“早餐点心集成服务商”。

　　“短时间内，三全鲜食这类的新兴销售模式替代不了既有商超和大流通传统销售模式。”路胜贞说，“能否成功，还得看企业接轨市场的现代手段、融合程度。”