“自助餐不会赔钱”，这是很多餐饮老板的评价，事实真的如此吗？恐怕没那么简单。

　　经调查，目前自助餐业态大致分为传统自助餐和放题自助餐两大类，具有如下三个突出特点：

　　营业额高

　　从美团发布的中国餐饮报告来看，火锅占据整个餐饮业总营业额的22%，自助餐不甘落后，12%的占比位居第二，川菜、小吃快餐、西餐、烧烤等都在自助餐之后。

　　人均高

　　且自助餐相对于中餐、火锅、烧烤等业态来说，人均较高。北上广深等八个大城市自助餐人均。且大众自助餐逐渐沦为价格极为敏感人群的消费选择。

　　发展迅速

　　在点餐人工下单慢、消费者看着菜单不知哪些好吃的时候，自助餐的优势仍十分明显。尤其新型的放题餐厅大肆兴起。

　　自助餐蓬勃的生命力可见一斑，但是不得不说自助餐需要改进的痛点也非常明显。而放题自助餐是新兴且受欢迎的自助模式，可是却在传统自助的基础上出现了更多的问题，令商家应接不暇。

　　自助餐痛点

　　1、传统自助餐

　　有时间限制时，服务员不记得提醒、续时

　　食材浪费现象比较严重

　　2、放题式自助餐

　　高峰时段，人力成本高

　　餐前、餐中、餐后都有可能会结算

　　加菜频繁；只能点对应价位的菜单里的菜；

　　出餐效率要求较高，需要关注前厅传达讯息，把控节奏

　　客如云智能收银系统解决方案

　　客如云纵深自助餐业态，深入挖掘痛点，总结归纳传统自助餐与放题式自助餐相同与区别的痛点，进而开发了针对自助餐模块的智能服务系统，在流程化的操作系统中，将各个痛点在操作过程中串联起来，逐一解决。

　　食材浪费现象、时间限制管理

　　1.进行餐标设置，其中包含押金设置，如有浪费，可押金抵扣，有效减少浪费现象。

　　2.自助餐餐标设置中包含用餐时间限制；当超过时间限制，桌台自动提醒

　　针对放题自助餐

　　1.可多台POS机点餐（收银机点餐）、手机配合点餐、iPad自助点餐机点餐，缓解人力成本以及服务员的工作负荷，提升顾客的就餐体验

　　2.ipad自助点餐机点餐

　　3.支持灵活结账，桌台展示结账状态，预结账过后还可操作订单加菜等

　　4.智能厨房显示系统实时信息直达；智能硬件点餐解放服务员；智能流程节省时间；都大大提高了出餐效率。

　　5.按餐标展示对应菜单，同时可以随时切换单点，系统自动对餐标内菜品不计价，餐标外菜品计价。

　　餐厅经营，管理才是王道，而能够科学的利用智能化设备管理经营将会让餐厅管理更加高效、成本更低、营收更高，现在，自助餐真的变成了“不会赔钱”的生意。