温哥华政府几个月前更新了温室气体减排计划，政府希望在2020年达到70%的减排目标，在2030年实现建筑零排放目标。近期政府正在引进的一系列建筑标准的阶段性改革，以便建筑行业逐渐适应。然而政府的“零排放建筑计划”在餐饮业已经引发热议。餐饮行业人士表示，如果2030年真的像市政府所说的完全取消市内所有的天然气使用，那温哥华的餐饮业可能面临灭顶之灾。

　　由于温哥华超过97%的电力供应来自可再生能源，这个计划的重点是减少对化石燃料尤其天然气的需求，而天然气主要用于房屋供暖和热水供应。去年通过的城市可再生实施策略目标是，到2050年消除城市中的天然气使用。不过，尽管在总量中占据的比例较小，但天然气另外一个主要用途是各种餐馆后厨仍然主要使用天然气炉灶烹饪。而政府彻底消除天然气使用的计划引起餐饮行业极大恐慌。

　　BC省餐饮协会首席执行官Ian Tostenson表示，“减少天然气的使用引发了食品服务业的不满。像这样任意的政策只会带来不确定性和混乱。事实上，温哥华约1200家餐厅都在使用天然气。专业厨房几乎都使用天然气来减少成本。我问了来自中国的一些食品行业专家，如果政府不让他们用天然气做饭，那么会发生什么。他们都认为这是个荒谬的问题，他们简直不能相信会有一想法。”

　　政府文件表明天然气的能源份额将从46%下跌到0%。不过目前没有限制住宅或商业建筑安装天然气。

　　FortisBC能源解决方案主任Jason Wolfe表示，“我们能够理解可再生城市战略的概念，并且我们有一些建筑标准能够限制居民使用天然气，但我们感到对他们的计划程度和速度的规划感到惊讶。”

　　根据FortisBC报告，如果一个家庭从天然气转向使用电能，那么每年在房价暖和热水供应上将额外支付1500加元。FortisBC目前在温哥华地区每年大约有1400名新客户。这显示当地对于天然气的需求实际是在增长状态。

　　价格差异很可能随着时间的推移而增长。BC省今年上调电价4%，并且计划在未来的两年里继续增加3%-3.5%。

　　Jason Wolfe表示，“如果强制用电力替代天然气，人们的能源花费会上涨。天然气是最便宜的选择。其他生物燃料的费用是天然气的至少两倍。”政府计划增加生物燃料如沼气等的使用，不过类似垃圾制造沼气等工程的供给量与需求仍然有非常大的差距。FortisBC期待在未来五年能加倍可再生气体的交付，但这仍将低于总业务的1%。

　　在所有未来可能受到政府计划影响的餐饮行业中，中餐馆理论上是受影响最大的一个群体。不管是粤菜、川菜还是其他什么菜系的菜馆，如果被政府要求被迫使用电磁炉，那都可能是毁灭性的打击。毕竟火候是中餐重要的成败因素之一。而西式餐饮业也不能幸免。凡是利用到炉火的饭店，如果温哥华彻底取消天然气使用，都将会受到打击。

　　温哥华目前已经是世界上可再生能源使用率最高的城市之一。而将化石能源利用率降至零的水平与其说是为地球环境做出贡献，不如说是政府方面的政绩工程。如果温哥华政府决议要彻底消除城市内部天然气使用的话，那么预计温哥华大多数餐饮行业都将会为自己的生存斗争到底。