新华网北京4月19日电（雷敏、游苏杭）中国烹饪协会19日发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，2013年全国餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比增长5.7%，增速比2012年大幅下降10.8个百分点。同期，餐饮百强平均净利润率仅为4.1%，这一数据比2012年回落3.62个百分点。

　　这份在“2014（第八届）中国餐饮产业发展大会”上发布的报告显示，2013年度我国餐饮百强企业呈现以下发展特点：

　　产业集中度有所下降。2013年，餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，占全国餐饮收入的7.5%，比2012年降低0.4个百分点。

　　总体增长后劲不足。相比2012年，2013年餐饮百强企业明显增长动力不足。个别餐饮企业由于大幅增加了门店数量，尤其是加盟店的数量，带动营业收入增速在50%以上，除此之外，增速在10%至20%、20%至50%区间的企业数目都比上年急剧减少。

　　扩张步伐明显减慢。2013年，在严峻的市场形势下，餐饮百强企业扩张步伐有所放缓，有7家百强企业收缩了城市布局，撤出部分城市，而且还有14家企业关闭了部分门店，其中以餐馆酒楼、火锅企业居多。

　　练内功，增强御寒能力成为共识。在成本费用持续攀升的情况下，2013年餐饮百强企业经营困难，盈利直线下滑。净利润负增长的企业高达42家，甚至有6家企业出现巨亏，净利润下降幅度更是大于100%，而且中高端餐饮企业大多亏损严重。