龙虎山的美食别有风味。

　　最有特色且有名气的当数上清豆腐了。上清豆腐历史悠久，和别处的豆腐口味不同。历史上，古镇磨坊林立，豆腐行销四方，堪称古镇一绝。上清豆腐之所以白嫩光滑、清香鲜美，柔滑润喉，是因为泸溪河水质好，源于山中清泉，加上传统的手工工艺，并以当地优质大豆作原料，过滤精细，使豆腐具有鲜、嫩、白、滑、香的独特优点，无论是煮、煎、炸、焖，各具特色。

　　泸溪河中的黄鱼角烧上清豆腐，是当地的一道名菜，取名“黄袍拜君王”，汤鲜味美，闻名遐尔。

　　传说，乾隆皇帝下江南，微服私访到上清，张天师发现紫星南移，便知皇上驾到。他在家设好盛宴，请这位“贵客”来家一叙。席间，上了角焖豆腐，乾隆觉得味道特别鲜美，便问菜名，天师一语双关道：“这叫黄袍御史拜君王。”乾隆心里又惊又喜：“这天师果真厉害！”口中连声称赞味道好。这道菜因此成为当地一道名菜。

　　板栗烧土鸡，是龙虎山又一道特色菜。秋末冬初，正是龙虎山板栗上市时节，一篮篮、一箩箩油光鉴亮的板栗，颇受游客的青睐。据说，第一代天师张道陵炼丹于龙虎山中，发现板栗果大肉嫩，色鲜味甘，既可食用，又可入药，生吃可治腰脚酸痛，熟食可治患风水气，于是率众道徒在龙虎山一带大面积栽种。上清板栗个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品。

　　古代诗人对板栗情有独钟。范成大吟道：“紫烂山梨红皱枣，总输易栗十分甜。”陆游曾写诗：“齿根浮动叹吾老，山栗炮燔疗夜饥。”苏东坡写道：“老去身添腰脚病，山中服栗旧传方。”

　　板栗不论生、炒、煮、炖，老少咸宜。龙虎山板栗和当地农家饲养的土鸡炖出的一道特色菜，色、香、味俱美，堪称佳肴。到龙虎山品尝一下独具特色的板栗烧土鸡，可谓大饱口福。

　　有一道龙虎山特色菜不得不提，那就是腌菜浆蒸蛋。这道菜酸、辣、鲜、香，价廉味美，营养丰富。它的制作方法也不复杂，只需取两个土鸡蛋打烂，放入农家腌菜的浆水，和蛋搅匀，再放适量的盐、辣椒末，在饭甑上蒸十几分钟即熟。

　　传说乾隆皇帝在天师家吃过“黄袍拜君王”后，也品尝了腌菜浆蒸蛋这道菜。乾隆吃了这之后，觉得很有特色，问“这道菜味道独特，叫什么名字？”天师回答“这叫六月热冻。”乾隆称赞“这菜不但味道好，而且名字也特别好，颇有诗意。”

　　米粉蒸肉，也是龙虎山颇有特色的一道菜。龙虎山的家庭主妇把新鲜猪肉薄薄地切，拌上米粉或葛粉或薯粉，放入盐、酱油，先把芋头切片放入锅中，米粉和肉铺上，细火慢蒸，一直蒸到肉片扭扭晃动，用筷子夹起放入盘中，下面的芋头放入萝卜丝或芥菜叶，叫“蒸菜”，一锅二熟，味道独特，清香爽口。

　　米粉煎肉也是龙虎山一道特色菜。把咸肉切成片，和上米粉，用细火两面翻煎，煎成金黄色，吃起来咯咯响，又不油腻。龙虎山人外出，需要带饭去吃，米粉煎肉不会馊，吃起又香。

　　螃蟹果是龙虎山一道风味小菜，颇具特色，有必要介绍一下。这道小吃的做法是：把萝卜丝或芋头丝晒干，再和上米粉、盐拦匀，用手搓成丸状，放入油锅中炸熟，待冷却后，藏于罐中，在家可以下饭，出门带饭更方便。

　　窖辣椒也是一道特色小菜。辣椒是农村中普遍种的一种菜，每所九十月间，龙虎山的农妇把红辣椒用布擦净切碎，把切片或切碎的柚子皮、桔子皮连同辣椒一起拌匀，加上盐，藏于瓷罐或玻璃瓶内密封，一星期后便可食用。也有在辣椒中放豆豉的，成为吃稀饭的可口好菜。

　　龙虎山的美味佳肴、风味小菜数不胜数。走遍了大江南北，吃过各地名菜，觉得还是龙虎山的菜肴更具特色，耐人寻味。许多名菜道教韵味浓郁，文化内涵丰富而独特，值得慢慢地品尝，慢慢地品味。

　　作者：桂郁良