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总书记到庆丰就餐 猪肉大葱馅包子热销 因是聚德华天大股东 全聚德上午开盘涨停 “傍上”包子 “鸭子”身价飙 近日，“习大大在庆丰吃包子”一事引发关注，在资本市场寻找“包子概念股”的热情同样高涨。作为传说中的“庆丰大股东”，全聚德一度成为关注焦点。今日早盘，全聚德开盘涨停，随后在抛盘压力下虽然打开涨停板，股价略有下跌，但截至记者发稿时，涨幅仍达6.10%，排在旅游酒店板块的涨幅榜首位。就在投资者期待下周全聚德能够因为庆丰包子走出一波凌厉攻势时，其与庆丰包子的关系也被细心网友给“扒”了出来。事实上，全聚德的“包子概念股”身份只是一次“乌龙”。公开资料显示，庆丰包子是华天集团下属企业，而华天集团隶属于北京西城区国资委。也就是说，庆丰包子是百分百国资企业，与全聚德公司并无直接关系。至于全聚德，其与华天集团同为聚德华天第一大股东，持股比例均为30.91%。至于聚德华天，其旗下汇集了鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、西安饭庄、又一顺、护国寺小吃等北京老字号餐饮品牌。此后，又有投资者整理出所谓的“习大大概念股”，主要是以全聚德、首旅酒店为主的包子概念股，以及以安琪酵母、新五丰、新希望为主的“酵母”、“生猪”概念股。对此，业内人士表示，虽然现在业内都在传言“一只庆丰包子可能引发股市连锁反应”，但是在目前年底资金链条紧张的大环境下，“习大大概念股”更多地也就是供大家暂时关注的热点，真正股票因此上涨的可能性不是很大。追访 庆丰包子分店 每年增长20余家北京庆丰包子铺诞生于1948年，彼时字号为“万兴居”，经营包子、小吃、米饭、炒菜等。庆丰包子铺的第一次转折发生在1956年公私合营后，“万兴居”专一经营包子。1976年正式更名为“庆丰包子铺”，从此一直以经营包子、炒肝为主。第二次转折发生在2004年，庆丰包子铺这一品牌被纳入华天集团；第三次转折始于2006-2007年间，庆丰包子铺开始以中式快餐连锁加盟的方式扩张。从过去只有3家直营店，发展到目前全北京(包括燕郊地区)183家门店，成为京城规模最大的包子快餐连锁企业，其中拥有直营店30家，加盟店153家。据一位庆丰内部人士介绍，从2006年开始，每年庆丰包子铺以20—30家的数量增加。至于业绩，基本上与门店增长数量呈正比。据该人士介绍，庆丰包子铺去年营业额大约有5亿元。而根据此前新华社的报道，聚德华天负责人称，今年前4个月公司销售同比增幅达到了15%以上，其中，庆丰包子铺营业额增长迅速。发现 望京菜市场 推“习大大版”放心套餐来自庆丰包子月坛店的统计数据显示，昨天店里迎来了开业以来的销售最高峰，当天共销售了18000个包子，其中猪肉大葱包子销售近1万个，销量较平时翻了4倍。“包子加炒肝，放心早点，21元一份。”今天上午，望京街道菜市场内的几家早点摊联合推出的“习大大套餐”也吸引了不少顾客的眼球。“这两天吃包子的人特多，生意比以前都好，尤其是猪肉大葱馅的，销量特别好，托习总的福啦！”据包子铺的老板们称，自从习近平总书记吃包子的新闻出来后，许多来市场吃早点的顾客都会专门点包子。据菜市场邱经理介绍，由于市场里一些早点摊并不同时售卖包子和炒肝，这些商户还准备进行联合售卖，跨店推出“套餐”。邱经理表示，市场很支持商户推出“习大大套餐”，同时为避免活动成为一时炒作，将加强对食品安全的控制。“许多人都对菜市场里的早点摊有‘脏乱差’的印象，我们将借此契机整顿早点摊，从食材到成品严格把关，让大家都吃上放心早点。”邱经理表示，从现在起到春节前，市场将持续进行“食品安全月”活动，让大家吃上放心饭菜。记者注意到，除了包子和炒肝，习大大吃的芥菜也勾起了很多人的馋虫，有商户专门进来了新鲜芥菜叫卖。延伸 猪肉大葱馅料 最受老北京欢迎上周六，习近平总书记在庆丰包子铺就餐时，经询问了服务员后，选择了猪肉大葱馅的包子。而这种包子恰巧也是庆丰包子铺以及北京其他包子销售店的主打产品。“如果某家早点铺只有一种包子，那85%以上都是猪肉大葱馅的。”记者从多名老北京市民处了解到，猪肉大葱馅料在北京是“当家”馅料。早年间北京地区冬季的蔬菜还不丰富，最常见的就是白菜、大葱和土豆，因此白菜、大葱与各种肉类的组合，就成了老北京冬季最常吃的馅料。相比大白菜，葱是一年四季均可买到的常规蔬菜，且价格稳定。同时，葱不像大白菜一样爱“出水”，还有提味的效果，更适合做包子馅料。此外，葱特别容易“化”在肉馅里，用同样重量的葱和肉馅混合蒸出来的包子，掰开一看总觉得是纯肉馅的，更受顾客欢迎。因此，在北京的小吃店中，猪肉大葱馅则成了包子的当家馅料。（记者 王思思）(法制晚报)
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