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敬一山
近日，有媒体将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒产品送经国家食品质量监督检验中心检测后，各款葡萄酒均检出多菌灵或甲霜灵农药残留。其中，张裕葡萄酒残留值超过另外两家。张裕8月11日回应：按此次检测结果的杀菌剂含量计算，相当于一个人每日喝123瓶葡
萄酒，也不会对健康造成危害。
近年来，国人在食品安全问题上已成“惊弓之鸟”。葡萄酒可能存在农药残留的消息甫一传出，即引发轩然大波。处于风波中心的张裕上周五股票放量大跌，可称是损失惨重。为此，张裕方面又是怀疑有“黑手”在幕后操作，又是坚称“每日喝百瓶也不会致癌”。但这些表态，无论是对澄清事实还是化解舆论危机，效果都不是太理想，甚至起到相反作用。张裕本来可以更“淡定”一些。
实事求是说，即便是以这次媒体送检的样品结果而论，张裕的产品也很难说存在多大的质量安全问题。送检样品多菌灵最高含量仅为欧盟限量标准的1/26；送检样品甲霜灵最高含量仅为欧盟限量和国内标准的1/71。这结果甚至可以被解读为，张裕产品质量还不错。
所以，张裕方面本来可以更自信、坦诚，既然其声称内部有严格的质量体系，那么，完全可以将其检测体系及平时内部检测的数据公开，而不必急于将矛头指向什么幕后黑手。至于“每日喝百瓶也不会致癌”这样的表态，更可以称作是公关败笔给人感觉是一种“因为毒少所以别介意”的托词。毕竟，即便农药残留未超标，但三家送检的产品张裕残留值最高，张裕未必已做到如自己所说的那么“严格”。
张裕“躺着中枪”，其可能会感到委屈和愤懑。但作为一个企业，在食品安全的问题上，就要时刻做好被“刁难”的准备。在一个法制健全的市场环境下，优秀的企业绝不会在这种“刁难”中倒下。因为恶意的诽谤，自会受到法律惩处。重要的是，自己要足够清白。
作为监督者，也应该更坦然一些。任何对食品安全的监督都应该是出自公心，那监督的程序和过程也应该是透明的，经得起公众质疑的。张裕在回应中强调，不能确认送检的是否为张裕产品。这的确是最关键的问题，送检者应该将所有送检产品公开，这才是一场公开透明的“对话”，这才是对企业、对公众负责。
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