大葱的价格最近接近疯狂，但李健飞守着他收割一空的5亩葱地，并无任何喜悦。
　　这位山东省章丘市宁家埠镇元辛村村民，种植大葱超过20年，家庭收入主要靠大葱。
　　去年，他的4亩大葱成熟，他以6毛一斤的价位，把4亩1万多斤的大葱出手了。今年3月14日，大葱收购商给出报价1.2元一斤，一周后，涨到1.5-1.6一斤，他赶紧把剩下的1亩大葱抛了。
　　而这时，在北京、上海、广州的肉菜市场上，作为炒菜配料的大葱已经贵过鸡蛋，10元只能买两根。
　　在"棉里针"、"蒜你狠"、"糖高宗"、"苹什么"之后，又出现了"向钱葱(冲)"、"葱(冲)天涨"的新经典。
　　"其实，再涨也没我们什么事儿，根本没赚几个钱。"3月21日，李健飞对记者说。尽管如此，他还是开始着手下一轮大葱青苗的播种，并计划将种植面积扩大到8亩。
　　"葱价的暴涨，减产只是短期因素，人力成本的上涨，才是中长期抬升葱价的因素。" 章丘市大葱产业协会会长万守杰认为，人力成本占种葱成本的三分之一，而这一块的费用现在正每年上涨10%左右。
　　"不存在大葱暴利"
　　目前全国并没有统一的大葱价格指数，北京最大的农产品批发市场新发地是葱价的晴雨表。在这里，3月17日这天，大葱的批发价涨到2-3.2元/斤。而一个多月前的2月5日，只有0.9-1.8元/斤，1个月内涨了120%以上。
　　至于去年的这个时候，大葱不过0.68-0.75元/斤。
　　新华社全国农副产品监测数据显示，大葱价格进入2月中旬后突然暴涨，3月7日那天，全国大葱价格同比上涨53.1%。
　　北京的大葱主要来自河北、山东。据价格鉴定监测部门分析，由于此前连续两年春季大葱价格偏低，影响了农民种植大葱的积极性，去年秋季，山东大葱的种植面积比上年同期减少5成，浙江、上海、福建大葱种植面积减少3成，使得大葱货紧价涨。
　　但和以往多种农产品创出价格神话时一样，暴涨之下，种植者们并不是赢家。
　　"种一亩大葱，买化肥要700元，种子费要100元，机械费用60元，工人费用每亩100到120元，加上农药费，每亩地的成本有1000元左右，基本上赚不到什么钱。" 李健飞如数家珍罗列着各种成本数据。
　　这和章丘市大葱产业协会会长万守杰的说法一致。
　　山东章丘是全国的大葱主产地。据万守杰介绍，目前章丘的大蒜田地收购价格为每斤1.5-1.6元。比起去年最低的每斤2毛钱来看，几乎涨了数倍。但是农民每亩目前也就能挣1500元左右。
　　"葱天涨"
　　他算的账比李健飞更细：一亩大葱可以种6000斤以上，但目前收成的一般只有3000斤左右，按照1.5元/斤的价钱，也就卖5000元左右。每亩需要种植人工成本1500元，肥料700元，种苗500-600元(苗钱，如果按照种子算是100元)，农药200元，机械150元，水电灌溉150元，加在一起接近3500元。5000元刨掉3500元，只剩1500元，"只比种粮食每亩收入1000多元强一点。"
　　万守杰认为，如果目前的亩产增加一倍，达到6000多斤，价格下跌一半，即每斤8毛钱，但每亩总收入还是不变的。因此不存在外界猜测的"大葱暴利"。
　　在李健飞的经历中，大葱行情最好的是2007年冬到2008年春，2008年春天大葱2.6元一斤，这是李健飞见到过的最高一次葱价，那年他亩产6000斤左右，盈利5万元。2010年冬到2011年春是"最惨"的一年，亩产只有3000斤左右，总收益仅600元。2011年冬到2012年春，亩产3000斤左右，总收益4200元，比上年要好。
　　不改物价下降预期
　　尽管大葱价格在3月份逆势上扬，但整体居民消费价格(CPI)下降的态势并未改变。
　　北京新发地农产品市场统计部主任刘通认为，目前传出的大葱价格贵，主要是指净葱，净葱剥葱的成本就是一斤1毛多，这个是由农产品市场的商贩来完成的。而3月21日新发地农产品市场的大葱批发价是1.7-2.8元一斤，比3月17日的批发价为2-3.2元/斤水平，已经有所下降。
　　"目前价格是在高位调整阶段，3月中旬以后会逐渐回落。"刘通认为，2月上旬以后，华东大葱主产区多降水影响了大葱的收获。后期随着雨水停竭，天气转暖，上海、浙江大葱上市量增大，大葱价格将逐步下滑。
　　多位分析人士认为，近期高涨的葱价，以及部分蔬菜价格的反弹，并不意味着物价会大幅抬升。交通银行分析师唐建伟指出， 3月份前两周的蔬菜价格相对于2月份来说物价是上涨的(2月份每周都是下跌的)，这可能受北方雨雪天气的影响，3月份的CPI应该比2月的3.2%有所反弹，"但这并不代表物价的回升，原因是经济仍在软着陆，因此物价整体上升的压力减弱。"
　　唐建伟认为，全年物价涨幅可能在2.7-3.3%之间，将比上年的5.2%的水平明显回落。不出意外的话，政府全年4%的物价控制目标可以实现。
　　"10年后将无法想象"
　　在多位业内行家看来，葱价的暴涨，减产只是短期因素，而将在中长期抬升葱价的，是人力成本的连年上涨。
　　按照万守杰的计算，种葱成本中，人工成本占1/3。光种植，除草、收割都每次需要500元/亩左右。这每亩的500元成本是年年涨价的。
　　比如收割的，涉及到拔出、整理(去掉坏的)和包装，这几个环节每亩共需人工成本500元，去年才400元左右，大约需要3-4人完成。如果按照人均看，今年每个人人均每天成本是80元，去年70元左右。
　　"人工成本年均上涨10%，目前农村已经没有年轻人，只能是老年人来干大葱的活，人越来越少，价格会越来越高。"万守杰说。
　　目前大葱从地里拔出的收抛过程的人力价格最贵，目前在120元/天，主要因为目前是春天，气候比较暖和，而在冬季有雨雪时，人工费用高达180元/天。在以男的为主，女的则主要做包装和整理过程，价格稍微便宜，目前人均价格每天在60元。
　　在万守杰看来，农村大葱收割工艺难以实现机械化，因此只能是劳动密集型产业，考虑到目前主要是50、60岁以上年龄段的人群从事这一行业。"不出10年，当这一代人年老后，还有谁来从事种植和收割，无法想象。"
　　而老年人这部分打工属于季节性农活收入，远远超过种植业收入，年轻人不会去干，也干不了，因为主要是体力活。初中毕业的一般出去打工，高中毕业的读大学之类的主要在外上班。
　　"由于农村种植大葱的人工和综合成本居高不下，每亩在3500元，那么10亩就需要3.5万元，100亩就要35万元。这么大的投资，对于一般农户是不可能想象的。一般农户能投资10万，已经是了不起了。"万守杰说。
　　所以现在在章丘，大部分葱农种植面积都是几十亩以下，因为是种多了无力承担居高不下的成本。而这个成本每年都在上升。
　　"大葱种植靠老年人已经是成本比较低的了，如果要年轻人来种植，成本会更高，未来这个用工成本仍难以降下来。"万守杰指出，如果每个老年人每天30元，1个月也就1000元，这个钱对于上有老人，下有孩子的家庭而言，是无法生存的，因为目前季节性农活的打工收入，是农村农民收入增长的主要来源。因此即使目前平均老人在大葱行业的用工价格达到平均每天80元，也只是很正常的水平。(.21.世.纪.经.济.报.道)