"姜价还在3元/斤的时候，突然来了一批操着莱芜口音的人，接连十天他们大肆收购市场上的姜"，山东安丘姜蒜批发市场办公室的一位工作人员像讲故事一样娓娓道来的是半个月来发生在这个批发市场的怪现象。"他们几乎不还价，有时一天能收购五六万斤，货齐了立刻就走。"
　　潍坊安丘姜蒜批发市场是全国最大的姜蒜批发市场，平均日加工销售姜蒜2000吨。全国各地的买家云集于此，这里的任何变化都会传导至全国各地的终端市场。
　　半月前，这里的生姜价格走势开始大起大落。7月28日这天，生姜一斤价格暴涨0.5元，最高至4.6元/斤。之后，又掉头直下，跌到不足4元/斤。但这一价格仍是2008年的十倍。
　　在当地的姜农王兴安看来，现在这样的姜价十年所未有。他正密切关注那些曾经收货的人会否再次现身。
　　在安丘常驻11年的重庆俚氏商贸公司的殷经理也说，"此前没有人见过这些莱芜客商，但他们出手非常豪爽，没有三五百万的资金，根本不可能做到。与其他客商广泛询价完全不同，他们除了买姜很少与周围的人交谈，每次似乎都是行色匆匆。"
　　他们是谁？
　　坐庄炒姜
　　除了莱芜的炒姜客，潍坊富大食品有限公司的一位负责人说还曾见到过江苏的炒家。虽有过一面之缘，但这位江苏的炒家始终未向其透露过真实的身份。至今，他只知道这位炒家"来自江苏的一个大公司，很有经济实力"。
　　尽管他们行踪诡秘，但其炒作方法却并不陌生，看过他们操作的人说，他们跟股市里坐庄炒股的方式颇为相似。炒姜客们会先在姜价相对较低的时候囤积一部分生姜，然后用一部分资金到批发市场高价收购，接连数天后姜价被迅速拉高。炒姜客随即在高位把手里的姜悉数出售，套现离场。
　　安丘姜蒜批发市场办公室人士分析，莱芜也是生姜的主产地之一，这些莱芜客商似乎深谙此道。
　　生姜收购后并未全部运走，大多存到安丘凌河镇一带公共姜窖中，随时等待行情。随着姜价的高涨，收购量逐次减少，同时此前低价收购的生姜不断被高价卖出，大获其利。
　　安丘一带分布着大大小小、不计其数的姜窖。曹家峪村曹远峰的姜窖可储存1000多吨的生姜。莱芜的客商正是他最大的客户，占据了他生意的三成。曹远峰回忆道，姜价最贵的几天，正是他最忙碌的时候。客户趁着价格高涨纷纷急着售姜，他几乎天天从早忙到晚。其中最多的一天，就有几十万斤出窖。
　　与莱芜炒家相比，江苏的客商手法更为惊人。潍坊富大食品有限公司的一位负责人描述了江苏炒姜客的手法，江苏的客商先以3元/斤的低价一次收购两三千吨生姜，看到姜价涨到4元以上时，他们开始上演疯狂的收购。当姜农要价3.8元/斤时，他们竟然给出4元/斤的价格收购；当姜农每斤要4元/斤时，他们出4.3元/斤。虽然收购的量不多，只有一车两车，但却成为促使姜农疯狂涨价的诱饵。短时间内，姜价就被他们哄抬起来。
　　这些江苏炒家的销货途径更加隐蔽。"一旦姜价暴涨，这些客商此前的囤货被转移到终端批发市场变现，那里更加安全，也更加暴利。"即使按照现在4元/斤的市价估算，炒客们可赚取数百万元的利润。
　　根据安丘市农业局的调查统计显示，安丘作为大姜集散地，价格飞涨也波及到外地终端市场，各地终端的高价行情反过来又会再助推安丘的生姜价格。炒家们暗自兴风作浪，但大多数姜农却看得云山雾罩，看到姜价一天暴涨0.5元/斤，许多姜农坐不住了，纷纷开窖出姜。
　　这时不知从哪里传出了一股"姜价将破5元大关"的传言。第二天，姜价果然再次冲高，最后直到4.6元/斤。越来越多的人开始相信这股传言。部分客商惟恐日后姜价再涨开始重新收购，部分姜农也打消了立刻抛售的想法。
　　这时，炒客们低价囤积的生姜趁机大量抛售，赚个盆满钵盈。姜价随之应声回落，跌破4元/斤。
　　安丘市农业局生产科赵凯科长认为，姜与蒜最大的不同就是，大蒜的储存需要冷库，一般农户家中无法存储，只能卖给经销商。而姜农只需在院里挖个姜窖就可囤货。这决定了炒家单凭自身的力量很难哄抬价格，今年姜价畸高很大程度上是外地客商诱导，众多群体合力推涨的结果。
　　过山车式的行情
　　"又是一天，一斤也没卖出去。"王兴农看着西下的斜阳，又看着满车的生姜，有些埋怨妻子。在安丘姜蒜批发市场上，王兴农和妻子已经坐等了两天。虽然前来询价的人不少，但始终没能成交。
　　王兴农家住安丘市黑埠子村，有着十多年的种姜经验，他家1亩多地全部种植了生姜，年产量约为一万三千斤。车上3000多斤生姜是王兴农和妻子前天从家里的姜窖中挖出来的。"前几日市场还非常火爆，如今却显得有些冷清。"王兴农感叹道，市场与姜价一样，大起大落、忽高忽低，无法理喻。
　　2008年姜价畸低，每斤只有0.4元，大部分姜农赔得血本无归。但十多天前，生姜价格走势大起大落，演绎出忽高忽低的陡峭折线。仅仅一天之内每斤生姜就暴涨了0.5元，一度高达4.6元/斤。短短数日之后，生姜价格掉头急转直下跌到不足4元/斤。而这一价格仍是2008年的十倍。
　　罕有的高价使姜农们异常兴奋。王兴农几乎天天到批发市场打探行情。但此后批发市场发生的一幕，让他无论如何也没有想到。
　　王兴农记得，那一天7月28日。
　　此前，姜价经过一个多月的小幅连续上涨，已经攀升到了3.6元/斤。正当大家认为上涨乏力之时，姜价却宛如脱缰的野马，竟然在一天内从3.7元/斤暴涨至4.2元/斤。
　　"许多老姜农和姜厂的老板们都看得心惊肉跳。当天市场的成交量反而少了，买家不敢买了，卖家也不想卖了，大家都在议论纷纷。"王兴农回忆说，这是十多年以来他第一次见到这样的情况。
　　"如今，市场正处于买卖双方的胶着状态，价格几乎停滞不动。"重庆俚氏经贸公司的殷经理指着人头攒动的批发市场如是说道，因为此前的暴涨暴跌，谁也看不清日后的行情，虽然市场上看似火爆，但实际上成交量很小。
　　坐等了两天没能卖货的王兴农也自我安慰道，虽然错失了上次的机遇，但距离新姜大量上市还有三个月，也许姜价还会再次上涨。（.种.昂 .经.济.观.察.报）