10月21日下午，卫生部下属中国疾病预防控制中心食物强化办公室宣布，新一轮铁强化在江苏、广东、北京、浙江等地区铁强化酱油试点推动基础上，面向全国推广。

　　铁强化酱油中使用的铁剂是NaFeEDTA，该物质能显著改善机体铁缺乏和缺铁性贫血，而且不会改变酱油的食用方法和口感。

　　中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石说：“目前铁强化酱油的市场份额仅为1%至2%，覆盖9个省市的6000万人口，要想实现铁酱油的持续发展，其市场份额至少得达到15%到20%。”

　　卫生部资料显示，中国国民铁营养处于缺乏状况，居民贫血患病率平均为20.1%。但是与国家强制推行食盐加碘不同，卫生部推动铁强化酱油则是非强制、企业自愿参加。

　　“目前铁酱油在国内市场的的认可度并不高，要实现这一目标，关键取决于消费者愿不愿意购买铁强化酱油，至于企业方面根本不会形成瓶颈，市场需要多少，企业就能生产多少。” 陈君石表示。

　　针对目前“铁强化酱油可以干扰其他微量元素吸收利用，同时造成儿童低身高，甚至导致癌症”的说法，中国疾病预防控制中心食物强化办公室表示，“铁强化酱油所用的NaFeEDTA是政府批准的营养强化剂(GB14880)”，“酱油中添加的少量（175-210毫克/100毫升）NaFeEDTA不但不会降低人体内其它微量元素的吸收，而且对锌等微量元素的吸收还有促进作用。同时，多余的铁可以通过代谢排出体外”。

　　目前全国共有21家铁强化酱油定点生产企业，涉及100多个品牌。佛山市海天调味食品有限公司副总吴振兴表示，“在铁强化酱油生产工艺上，标准会有所提高，成本也会相应的加大，但是价格没有变化”。

　　中国调味品协会副会长白燕表示，“中国调味品行业2008年的总产值达1300亿，总产量约1000万吨，其中酱油产量达500万吨，占调味品产量的一半。无论是市场需求还是市场潜力方面，酱油行业都有其可靠性和稳定性。”