据南方都市报报道，深圳网友爆料称，昂司蛋糕深圳水围趣坊店自春节放假后就再也没有开业，小程序进不去，也联系不上负责人，因充值的余额未退，他已拨打12315电话维权。

　　据该网友提供的门店春节放假通知显示，昂司(深圳)食品有限公司放假时间为2023年1月8日到2023年2月5日，截至目前，该门店并未营业，其官方电话也无法接通。

　　2月16日晚间，昂司蛋糕在官方微博上发布公告，称受疫情影响企业经营不善，品牌门店无法在春节后如期开业。“公司自2023年2月10日起全面停产停业，努力自救，一是寻找新的投资商，二是开展重组或清算。”

　　公告称，停业停产期间，昂司会员预付卡余额退费可统一联系登记，核实后按进度分批退费。

　　2月16日，昂司蛋糕在其官微发布消费者告知书，宣布其自2月10日起已经全面停产停业，努力自救，一是寻找新的投资商，二是开展重组或清算工作。

　　同时，昂司蛋糕对于会员预付卡余额退费一事给出了解决方案，但官微下的消费者们却并不买账，表示“电话打不通，小程序无法登陆”，还有评论表示“员工工资找谁，什么时候结清？”

　　据某平台显示，昂司蛋糕在深圳共有14家店铺。

　　公告落款为“振帮(深圳)信息科技有限公司”。企查查APP信息显示，昂司蛋糕母公司振邦(深圳)信息科技有限公司已经成为被执行人，过去16天内新增的执行标的总额超57万元。其自身的司法案件多达35个，今年新增加的执行案件有17个。

　　公开信息显示，昂司蛋糕成立于2019年，2020年在深圳海岸城商场开出号称全球最大的蛋糕店——昂司蛋糕奇幻空间，这家店，对外宣称耗资1个亿打造而来。其业态包含蛋糕、咖啡、茶饮鲜花、零食等，再加上其内部装修设计特别奢华，非常出片，很快就成为网红打卡点，一时风头无两。

　　耗资亿元打造，堪称“最壕蛋糕店”

　　回顾这家豪气的门店，还要从2020年10月开业说起。这家蛋糕店总面积6000平米，分为上下两层，业态包括蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、零食等等，对外声称耗资一个亿打造。

　　昂司蛋糕以“设计师蛋糕”出圈，不同于常规款的庆生蛋糕，昂司的蛋糕更突出颜值。明星代表作里，除了有流量明星的联名款蛋糕，还有拥有渐变色仿真花瓣的玫瑰三重奏等，不少大作是由甜点世界冠军及法国MOF奖大师团队打造。

　　巅峰时期，昂司蛋糕在深圳有近30家门店。而当中知名度最高的，莫过于南山海岸城商圈开出的超大型复合烘焙门店“昂司蛋糕奇幻空间”。在海岸城，同样以超大试验型门店推出的，还有曾经的奈雪梦工厂。近6000平米的蛋糕主题空间，有蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、零售等众多业态，门店里以莫比乌斯环为原型的楼梯，也是网红们的常驻打卡地。昂司对外声称耗资一个亿打造。

图/一楼至二楼的旋转楼梯设计，参考了莫比乌斯环，是最吸引网红打卡的区域。来源：南都

　　品牌营销作为重头，昂司还广邀流量明星为其站台，比如易烊千玺、陈学冬、邓紫棋。

　　在品牌还未清楚摸透消费客群，品牌又还未有足够的沉淀，如此着急开出重投入的大店，无疑在外界看来是一种借资本造势的操作。而当经营环境变动、新消费投资热情碰上冷却，如此大刀阔斧的进击举措，就需要品牌自身的造血能力来背书。

　　但是，昂司显然还没有打磨好自己的技能。虽然，在后期昂司品牌已经加紧转为主攻面积在120-180㎡左右的社区店模式。但实际上，即便是有明星资本加持的新茶饮，也无法支撑大店梦想。

　　这家因为开出超大型复合烘焙门店而名声大噪的品牌，最终以停业欠薪的方式悄无声息收尾。

　　前车之鉴不远，这些“网红品牌”失色

　　奈雪的茶最大门店奈雪梦工厂，早于2022年5月关闭，转而升级成融合了16个品牌的共创平台“奈雪生活”，相当于做起了类似当年诚品生活那样的“二房东”。

　　在昂司蛋糕奇幻空间开业同期，在深圳同处海岸城商圈，号称亚洲最大烘焙工坊、也是深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊，也宣布正式关闭结业。

　　但烘培仍然是一个值得被看好的赛道。

　　长江证券的研报显示，2011年-2016年中国烘焙市场零售额复合增长率达到12.6%，2016年-2021 受疫情影响，复合增长率回落至约7.7%。而展望未来5年，预计2021年-2026年改数据有望回升至接近 8.5%，行业景气度有望改善。此外，中国烘焙食品零售口径人均销售额则保持较好的成长动力，在2021年已超过174元。

　　眼下，也有一批连锁烘培新品牌在不断扩张。例如Pain Chaud百丘和、Fascino和lurnes这类当初独立的面包小店，如今也开始不断扩张进驻上海一线的购物中心，并向社区辐射，而广州的AKAK面包店也以同样的路径发展。

　　“制造排队”现象，成为网红店的财富密码

　　21记者在调查中发现，“制造排队现象”也成为了一些网红店的财富密码。

　　可以毫不夸张地说，“排队”是当代餐饮行业的重要组成。在餐饮行业，“排队”一直被当作品牌受用户青睐的一项重要的“显性指标”。

　　近日，茶颜悦色就再次因排队问题登上了微博热搜。起因是其部分门店调整了点单取杯流程，导致消费者需要先排队点单，再排队取餐，消耗大量时间。

　　在心理行业从业人员陈遇看来，网红店的商业价值和其模式实际上是利用了人们的从众心理。“我们作为社会中的一分子，有着跟从群体的倾向行为。甚至在一些群体中会存在一些压力和攀比心理，让群体成员更有倾向去做出这些随众的行为。”

　　“饥饿营销只是其一。”某零售业从业者在接受21世纪经济报道记者采访时表示，排队集聚的人流所带来的价值是巨大的。“无论是对品牌希望吸引的加盟商，甚至所在的购物中心等，都能在品牌制造的排队流量上各取所需，而作为其中中心位置的品牌商，那自然是获利最大，但排队过长也会出现口碑反噬的风险。”

（文章来源：21财经）